Monday, February 27, 2017

Grill Thai banana and sweet coconut sauce


        I went to the Farmer market another day (I like to go to Buford HWY Farmer market) I found beautiful Thai banana which is hard to find a good one.  Thai banana is deferent from regular bananas, because it has more fiber and when it is cooked it won't get a smooth texture.   It actually gets tougher.
   
   That's why after you cooked it for this dish you need to smash the banana in order to let the flavor of the sauce get into the banana.  In Thai this dish is called "Kruy Tup rad Num Kra-ti"  meaning Banana smashed with coconut sauce.  I always loved this dish when I was a kid.  Last time I went to Thailand.  I can't get one of the venders that make it up to my standard.  Since I got my Thai banana I will make it today :)
Thai banana


   I start with peeling banana and cut them about 1/2 inch ( I get about 5 pieces out of one banana)

Peel and cut into 5 pieces

then skew on my skewer then grill with low heat for 30-45 minutes (it takes very long time to make sure the banana will be cooked the way this dish is supposed to be) oh boy this is not fun, so I'm thinking how about I bake them amm...  And ... Yes I try to bake them and the result was the same as grilling but easier haha. 

I grill them as original recipe



   I line on my non stick mat and bake at 350 for 30 minutes.  No waiting in front of the grill and worrying if it is gonna burn my banana or me ;) then I take them out and smash them by using my spoon or spatula and smash it like a mashed potato. 

Try to bake them for better results!!!

how I smash them

   While I bake the banana I make my sauce.  Since I'm in USA an don't' have a chance to use fresh coconut milk (because it takes a lot of time and sweat to make it), but I figured out how to make my can coconut milk taste close to the real one.  I use the young coconut meat add in to my coconut milk.  This is my top secret I never tell anyone before.  So I use the coconut milk and coconut meat then I freeze it after I drink my coconut water.  I also use brown sugar instead of plum sugar. the reason why?  Because it is hard to find Plum sugar taste that is fresh as I am used to having when I was a kid.  Plus sometimes the plum sugar comes in a big jar or big chunk.  It's so hard to separate it all of the time and it becomes hard and not easy to get it out.  So I tried my Brown sugar and it worked on my recipes, so since then I have been using Brown Sugar ever since.  I started to heat up my coconut milk and coconut meat then add sugar, salt and let it cook until the sauce gets a little thicker, then after I turn the heat off I add butter.  I know the original recipe doesn't have butter, but I try to put it in another level so I add butter at the end and the result? SOOO good!!!!
That's all my ingredients
coconut sauce with young coconut meat



    Now how to eat it.  I pour over the sauce on the banana and let it sit for a bit (not more than 2 minutes because I can't wait any longer) to let the banana soak the goodness of the coconut sauce then enjoy!!!  BTW my kids try it and... They love it and I love it too. This is up to  my standard . Now I need to get more banana next time I go to the Farmers market!!!






Grill(bake) Thai Banana and coconut sauce

1 bunch Thai banana (about 12-14 banana)
1 cup of coconut milk
1/4 cup + 2tbsp. of brown sugar
pinch of salt
1/4 cup young coconut meat (optional)

Cooking instruction
1.  Pre heat oven at 350F
2.  Peel and cut banana about 1.5 inch
3. Arrange banana on single layer bake them about 30 minutes
4. Meanwhile heat up coconut milk add sugar, pinch of salt stir it and bring it to boil then add coconut meat.  Keep stirring until the sauce becomes thick (about 10  minutes)
5. After banana turn golden brown take it out from oven.  Use the spoon smash it when it hot.
6. Arrange banana into serving plate pour the sauce over bake/ grill banana.


กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ
   วันนี้เราไป ฟาร์มเมอร์มาเก็ต หรือตลาดขายของสด ที่นี่จะมีแค่ grocery ซึ่งจะหมายถึงร้านขายผักอาหารที่ยังไม่ได้ทำทั่วๆไปเป็นของฝรั่งส่วนมาก แต่ถ้าเราอยากได้ของไทยหรือของเอเชียเราต้องไปหาตาม ฟาร์มเมอร์มาเก็ตเอเชีย วันนี้เราได้กล้วยน้ำว้ามา กล้วยน้ำว้าสวยๆ หายากมากๆๆๆ เห็นแล้วเสียดายอยู่เมือไทยเราไม่เห็นค่า กินทิ้งกินขว้าง (เรามีต้นที่บ้านกินที่เบื่อเลย) มาอยู่ที่นี่หวีละหลายเหรียญอยู่ วันนี้ได้มาดีใจมาก เราเลยกะจะทำกล้วยปิ้งราดน้ำกระทิเมนูโปรด คราวที่แล้วเรากลับไทยไม่เจอเจ้าอร่อยเพราะน้ำราดไม่อร่อย วันนี้จะลองทำเองดูซิจะหมู่หรือจ่า
    เราเริ่มจากปลอกกล้วยแล้วหั่น เป็นท่อนๆประมาณ 1/2 นิ้ว (กล้วย 1 ลูก หั่นได้ 5 ชิ้น) แล้วเราเอาไปย่าง กล้วยปิ้งนี่สำคัญที่ย่างเราเพราะถ้าย่างไม่สุกกล้วยจะไม่อร่อย มันจะเปรี้ยว (เราใช้กล้วยที่ดูผิวเหมือนสุกหน่อยไม่ใช่กล้วยห่ามเพราะกล้วยน้ำว้าที่นี่ถ้าห่ามจะแข็งมาก เปลือกสีนี้ย่างมาจะได้กล้วยที่กำลังกิน) หลังจากเราเสียบไม้แล้วเอาไปย่างไฟอ่อนๆ ใช้เวลานานมากๆ เรารู้สึกว่าจะมีวิธีที่ไม่ต้องทรมานไหมเลยคิดว่าเอาไปอบดีกว่า ผลออกมาคล้ายๆกัน 555 ไม่ต้องปิ้งให้เสียเวลาสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ เอ้ย เวลาน้อยอย่างเรา
   ระหว่างรออบ เรามาทำน้ำราดกัน เราอยู่ที่เมกาใช้แต่กะทิกระป๋อง ไม่เคยใช้กะทิสด เพราะไม่มีเวลามาหั่นมะพร้าว คั้นมะพร้าว แต่เราใช้วิธีลัดคือเอากระทิกระป๋องมาใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่เราซื้อมากินแต่น้ำและแคะเนื้อเก็บไว้ นี่เป็นสูตรเฉพาะของแม่บ้านต่างแดนอย่างเราที่ยังไม่เคยบอกใครมาก่อนเลย. นอกจากนี้เรายังใช้น้ำตาลทรายแดง เพราะเราอยู่ที่นี่เราไม่เคยเจอน้ำตาลปีบเจ้าอร่อยๆ และบางทีน้ำตาลปี๊บที่เจอมันจะแข็ง เป็นก้อนบ้าง อยู่ในกระปุ๊ก แคะยากบ้างเราเลยใช้น้ำตาลทรายแดงแทนทุกสูตรที่ใช้น้ำตาลปี๊บ เราว่าน้ำตาลทรายแดงที่นี่หอมใช้ได้เลย.  เราเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงกะทิและเนื้อมะพร้าวใส่เกีอลนิดหน่อยเพื่อตัดรส พอเคี่ยวจนน้ำเริ่มเหนียวนิดๆ ปิดไฟ แล้วเราใส่เนิยนิสนึงเพื่อความเจ้มจ้น  เสร็จแล้ว ลูกเราชอบกินมากๆ และเราก็ว่าอร่อยสมใจอยาก งานนี้ต้องกลับไปซื้อกล้วยมาเพิ่มอีกแล้วววว

Tuesday, February 14, 2017

Why do I pick Oasis of the sea?




    If you read my previous blog you knew that I'm planning for my cruise trip for spring.  I started planning a while ago but one thing I never told you was why did I pick oasis of the sea.  I just told you that I picked this ship because the port was closer to my house (about 8 hrs. drive which was better than a 10-12 hrs. drive to Ft. Lauderdale or Miami)!!! Actually it was more.  This cruise is the 3rd biggest cruise ship in the world.  She (oasis of the sea) is the first ship in her class (oasis class) after oasis of the sea Royal Caribbean came out with her sister Allure of the sea and Harmony of the sea they are bigger than Oasis of the sea by a couple of inches. 

    Since Oasis of the sea is huge!!!  They separate the area into  7 neighborhoods.  This is my recap


    - Central park-- This one has a real live tree like garden in the middle of the ship and also has all the specialty restaurants.  I looked at the picture and it seemed romantic.  Amm... might be good for the date night.
central park
image by http://www.royalcaribbeanblog.com

    - Boardwalk -- This one looks like seaside boardwalk.  It has the signature of the Oasis class ship like Carousel, Aqua theater (the theater that shows aquatic acrobats).  Also has rock climbing, more restaurants and shops that make it feel like you on the real seaside boardwalk.
Boardwalk


   - Royal promenade -- This is the one for me when I think of the mall.  It has some pizza places, shopping stores.  They also have a parade here and the spotlight here is the Rising tide bar that rides up to the central park.--- I want to try that bar.
Royal promenade with parade
(My favorite site)

   - Pool and sport zone --Lady O's has a total of 4 pools which is the Main pool, spot pool, beach pool, solarium(adult only)  and H2O Zone for kids.  It also has Two FlowRider® surf simulators.  The sport zone has a miniature gulf course, Basketball court and Zip line  -- I definitely want to try my 1st time Zip line here.  It also has a bar and restaurants.


  -  Vitality at sea spa and Fitness center -- This one is spa and Fitness center.  I usually like to go to spa or massage when I take a trip, but after my research.  This spa it not too interesting to me because it was located kind of inside of the ship and I don't really see the ocean, so what's the point to go to a spa on the cruise, when you can't see the ocean.  I also found out that this oasis of the sea does not offer free sauna or steam room, they have it, but for a cost!!!  So no spa for mama this time :)
Spa
  -  Entertainments Place-- this area has Opal Theater, skating ring, Comedy club and of course casino royal.

  - Youth Zone -- This zone is for kids and teenager. They have camp and programs for kids age 3 and up for free (after 10pm have fee) for ages 0-3 I believe they have a fee.  I'm so looking forward to this.  Finally I have someone to entertain my kids while on our vacation.  Don't worry I will review it after it comes back.
   
   For the restaurants they have both included in your cruise and some you have to pay extra and some are both after my research (Thanks for the info from cruise critic.com)  I make it simple by putting it in a table like this (Green = Free, Yellow = mix, Pink = Fee$$)
        Restaurants      Location        Free        $$      note
Main dining room
deck 3-5
Breakfast, Lunch (on sea day) and Dinner
  - 
Dinning Formal/casual formal
Coastal Kitchen
Deck 17
Breakfast, Lunch (on sea day) and Dinner
 -
Just for suite and  Pinnacle-level passengers 
Windjammer Marketplace 
Deck 16
breakfast, Lunch (on sea day) and Dinner
 -
buffet
Park Cafe 
Deck 8
Breakfast, Lunch and dinner
 - 
good roasted beef sandwich and pasta salad
Wipe Out Cafe
Deck 18
11am-3pm
 -
pizza, burger, hotdog and snack
Sorrento's Cafe
Deck 5
24/7
-
Pizza
Boardwalk Dog House
Deck 6
11:30-7pm.
-
Hotdog and sausages
Room Service
at your room 
-
$ 7.95/order
salad, sandwich some Entrée dessert
Cafe Promenade
Deck 5
snack, sweet treat sandwich 
specialty drink
open 24/7
Johnny Rockets
Deck 6 
Breakfast
$6.95 for lunch and dinner
burger, fried, shakes
Solarium Bistro
Deck 15
Breakfast and lunch
$$ Dinner
Healthy food
Vitality Spa Cafe 
Deck 6
sandwich and snack
$$ smoothies 
Healthy food
Starbucks 
Deck 5
-
$$
not include in drink package
Cups & Scoops 
Deck 6
- 
$$
Ice cream
Sabor
Deck 6
-
$$ a la cart     (price between $5-$20)
Mexican food 
Vintages
Deck 8
-
$$ a la cart     (price between $5-$7)
Tapa and wine tasting (can be pricey on wine tasting)
Chops Grille
Deck 8
-
$$ 39 fix price
steakhouse  
Izumi 
Deck 4
-
$$ fix price for Hibachi/ A la cart for sushi
Japanese open for lunch and dinner
Giovanni's Table
Deck 8
-
$ 25 dinner $20 Lunch
Italian
150 Central Park 
Deck 8
-
$ 40 food-$75 with wine paring
upscale specialty restaurant 6 course meal
Chef's Table
Deck 17
-
$90 with wine pairing
only 14 seat available only  2 time /cruise

    Right now I'm planning on eating at all Free!!  For one since I already paid for it!!!  I might change my mind???  Who knows


    Now if you ask me "do you think you gonna be bored in the cruise??"  I would say hell NO!!!

   How about you?  What would you like to do on oasis if you are there.  Or if you already have been there let me know you reviews too.
  

 PS: Since I haven't been there yet.  I got all my info and picture from www.royalcaribbeanblog.com ,  www.cruisecritic.com and my favorite www.cruisewithgambee.com   Thank you very much!!!

ทำไมเราถึงเลือกเรือลำนี้ โอเอสีส ออฟ เดอะ ซี

   ถ้าใครได้อ่านบล๊อกเราก่อนหน้านี้ก็จะได้รู้ว่าเรากำลังเตรียมไปเรือครู๊ซ ตอนเราเตรียมตัวเลือกเรือเรายังไม่ได้บอกใช่ไหมว่าทำไมเราถึงเลือกเรือชื่อ โอเอซืส ออฟ เดอะ ซี เราบอกแต่ว่าเราเลือกเพราะท่าขึ้นเรือใก้ลบ้าน
   ก่อนอื่นขอบอกก่อนเลยว่าถ้าได้มาเรียนรู้เกี่ยวกับโลกของครู๊ซแล้ว ไม่ใช่ว่าเรือครู๊ซทุกลำจะเหมือนกันนะ เรือแต่ละลำจะแตกต่างกันมากๆ บางลำเก่า บางลำใหม่บางลำใหญ่บางลำเล็ก มีกิจกรรมต่างๆมากมาย ซึ่งสิ่งต่างๆนั้นเป็นองค์ประกอบในการเลือกครู๊ซของเรา
   การที่เราเลือก เรือ โอเอสิส ออฟ เอดะ ซี เพราะ เป็นเรือครู๊ซที่ใหญ่เป็นอันดัย 3 ของโลก.  เธอเป็นเรือที่อยู่ในตระกลูลำใหญ่ลำแรกหลังจากนั้นบริษัทของเธอได้มีเรือเพิ่ม (เรียกเรือน้องสาว) มาอีก สองลำซึ่งใหญ่มากกว่าเธอแค่ไม่กี่นิ้ว.
    นอกจากขนาดที่ใหญ่แล้วเธอยังมีกิจกรรมต่างๆมากมาย ดังนั้นคนออกแบบจึงแบบออกเป็นโซนๆเพื่อง่ายแกการไปไหนมาไหน ซึ่งมีทั้งหมด 7 โซนดังนี้
  1. central park. โซนนี้เป็นโซนสวน มีต้นไม้จริงๆ อยู่บนเรือ ไม่ใช่แค่ต้นสองต้นแต่ยกกันมาทั้้งสวน ถือเป็นเรือครู๊ซลำแรกที่จัดสวนอลังการ มีทั้งเสียงนกร้องและจิ้งหรีดเวลากลางคืน มีร้านอาหารและ ร้านชอปปิ้ง ต่างๆ บรรยากาศโรแมนติกมากๆ
  2. Board walk อันนี้จักเป็นเหมือน ที่ริมทะเลของอเมริกาสมัยก่อนที่เป็น Board walk มีทั้งร้านอาหาร บาร์ ร้านเกมส์ และยังมี ม้าหมุนขนาดเท่าของจริง, กิจกรรมปีนหน้าผาจำลอง และ โรงการแสดง กายกรรมกระโดดน้ำที่ไม่เคยมีที่ไหนมาก่อนบนเรือสำราญ
  3. Royal promenade อันนี้เป็นเหมือนห้าง มี ของขาย ร้านอาหาร ผับ บาร์ และยังมีจุดเด่นคือ บาร์ที่ลอยขี้นๆลงๆ เหมือนลิฟท์ เรียก "Rising tide bar "
  4. Pool and sport zone ส่วนสระว่ายน้ำและ กิจกรรมกีฬา เรือลำนี้มีี สระว่ายน้ำ 4 สระ รวมถึงสระเฉพาผู้ใหญ่ และยังมีโซนว่ายน้ำของเด็กโดยเฉพาะ นี่ไม่นับ ฮอททับนะ ส่วน กิจกรรมกีฬาก็มี เครื่องเล่นเซฟที่มีคลื่นเหมือนของจริง (หรือเปล่าเราไม่รู้นะ) บาสเกตบอล มินิกอล์ฟ และ ซีพไลน์ รวมทั้งมีร้าอาหารและบาร์ด้วย
  5. สปาและฟิตเนส ปกติเราชอบไปสปานะ แต่หลังจากรีเสจดูแล้ว รู้สึกว่าสปาจะธรรมดาไปหน่อย เพราะไม่มีหน้าต่างให้เห็นทะเล ถ่าเราทำสปาที่เรือเราก็อยากเห็นทะเล เราเลยคิดว่าเราอาจจไม่ไปใช้สปา
  6. Entertainments Place คือส่วนของโรงโชว์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นลานสเก๊ตน้ำแข็ง , โชว์ Comedian และ กาสอโนด้วย
  7. Youth Zone อันนี้เป็นโซนของเด็ก คือจะมีกิจกรรมต่างๆให้เด็ก 3 ขวบ - วัยรุ่นให้ทำกันโดยพ่อแม่สามารถปล่อยลูกได้เพราะมีเจ้าหน้าที่คอยให้ทำกิจกรรมต่างๆ เหมือนให้ลูกไปเรียนกิจกรรมสนุกๆเลย อันนี้ฟรี!!!! คือเรารอคอยมากๆเพราะจะได้มีคนช่วยเอ็นเตอร์เทรนลูกเราตอนเราได้มีเวลารีแล็กซ์บ้าง

     นอกจากกิจกรรมต่างๆแล้วเราลองมาดูร้านอาหารกันบ้าง ร้านอาหารที่โอเอสิส ออฟ เดอะซี นั้นมี เยอะแยะหลากหลายมากๆ มีทั้งฟรี (คือรวมอยู่ในค่าครู๊ซแล้ว) และ เสียตังเพิ่มบางส่วน หรือเสียตังเพิ่มทั้งหมด เราได้สรุปไว้ในตารางเพื่อง่ายๆดังนี้





ร้านอาหาร
Location
Free
$$
note
Main dining room
ชั้น 3-5
เช้า, กลางวัน, เย็น 
  - 
เป็นอาหารมี3คลอส ต้องแต่งตัวเป็นทางการ
Coastal Kitchen
ชั้น 17
เช้า, กลางวัน, เย็น 
 -
สำหรับคนอยู่ห้องสูท และ แมมเบอ์ชั้นสูง
Windjammer Marketplace 
ชั้น 16
เช้า, กลางวัน, เย็น 
 -
บับเฟ่
Park Cafe 
ชั้น  8
เช้า, กลางวัน, เย็น 
 - 
เป็นสไตล์แซนวิสและพาสต้าสลัด
Wipe Out Cafe
ชั้น 18
11am-3pm
 -
pizza, burger, hotdog and snack
Sorrento's Cafe
ชั้น 5
24/7
-
Pizza
Boardwalk Dog House
ชั้น 6
11:30-7pm.
-
Hotdog and sausages
Room Service
มาเสริฟในห้อง

$ 7.95/ order 
salad, sandwich some Entrée dessert
Cafe Promenade
ชั้น 5
snack, sweet treat sandwich 
เครื่องดื่มพิเศษเช่นกาแฟรสต่างๆ
open 24/7
Johnny Rockets
Deck 6 
อาหารเช้า
$6.95 ราคาเซตแล้ว กลางวันกะดินเนอร์
burger, fried, shakes
Solarium Bistro
Deck 15
เช้า/กลางวัน
$$ Dinner เสียตังค์ราคาเซตแล้ว
Healthy food
Vitality Spa Cafe 
Deck 6
sandwich and snack
$$ smoothies 
Healthy food
Starbucks 
Deck 5
-
$$
not include in drink package
Cups & Scoops 
Deck 6
- 
$$
Ice cream
Sabor
Deck 6
-
$$ จ่ายเป็นจานๆตามสั่ง   (price between $5-$20)
Mexican food 
Vintages
Deck 8
-
$$ จ่ายเป็นจานๆตามสั่ง    (price between $5-$7)
Tapa and wine tasting (can be pricey on wine tasting)
Chops Grille
Deck 8
-
$$ 39 จ่ายเป็นราคาเซตแล้ว
steakhouse  
Izumi 
Deck 4
-
$$ จ่ายราคาเซตแล้ว ถ้าเป็น Habachi/ถ้าเป็นซูซิ จ่ายเป็นจาน 
อาหารญี่ปุ่นเปิดกลางวันเย็น
Giovanni's Table
Deck 8
-
$ 25 dinner $20 Lunch เสียตังเป็นเซตแล้ว
Italian
150 Central Park 
Deck 8
-
$ 40 สำหรับอาหารราคาเป็นเซต/ $75 สำหรับอาหารและไวน์ที่เข้ากันเป็นเซต
ร้านอาหารระดับหรูมาก มี 6 คอร์ส
Chef's Table
Deck 17
-
$90 withอาหารและไวน์เป็นเซต
มีแค่ 14 ที่นั่งและเปิดแค่ 2 ครั้งต่อครู๊ซ

   ณ.จุดนี้เราเลือกที่จะกินแบบที่มากะครู๊ซฟรี แต่ยังไม่รู้ไปถึงครู๊ซแล้วเราอาจเปลี่ยนใจก็ได้ ใครจะไปรู้ 5555
   ถ้าตอนนีใครจะถามเราว่าไปครู๊ซไม่กลัวเบื่อหรอ เราคงตอบว่าคงจะไม่แน่ๆเพราะดูจากกิจกรรมและที่กินแล้ว ไม่รู้จะได้ทำทุกอย่างหรือเปล่า.

    ถ้าเพื่อนๆคนไหน เคยไปเรือลำนี้มาแล้วเอาประสบการณ์มาแชร์กันได้นะ หรือคนที่ไม่เคยไปคิดว่าไปแล้วอยากทำอะไรบ้างก็มาคุยกันได้จ้า