Monday, March 27, 2017

7 Layer Salad

   I got this recipe from my mother-in-law.   I'm lucky enough have 2 mother-in-laws, one is my step-mother-in-law and another is my real mother-in-law.  They both are fantastic!!!  I mean it.  They both cook really good food.  One is from the north (Michigan) and one is from the south(GA).  So lucky for me to get to learn how to cook American food from them.  I love both of them so I call real mother-in-law "mom" and my step-mother-in-law  "mommy".  And this 7 layer salad comes from "mom".  This dish is one of the most Famous recipes with my Thai friends.  They always request this dish from me to bring it at the party and everyone in our family loves it.  It's very easy to make and you pretty much have all of the ingredients laying around in your refrigerator. 
   First I started by cutting up some iceberg lettuce and wash it good then shake it well (otherwise you will end up with the watery salad) 

Next is cutting up some celery and carrots into small size.  I like to cut mine to the size of a pea. 

This also happens to be the next ingredient I use " frozen sweet peas" now how many layers is it?  Oh 4. 

Next bacon, I cut bacon and fry them like bacon bits.

 Then I cut up some hard boil eggs.  Ok sounds easy so far right, but did you know how to make the perfect hard boil egg that's easy to peel?  The key is you need to use the old egg, but if you don't know how old your egg was just add salt in the water and you boil them and I mean a lot of salt like 3 tbsp. that will make the hard boil egg easy to peel.  What's next?  Oh last is dressing (I didn't count as a layer) My mother in law uses Ranch dressing, so do I.

The last but not least is the shredded cheddar cheese. 

And Ta-Da you have an a easy to make 7 layer salad.  Enjoy!!!

here my VDO of this dish ;)

7 Layer Salad Recipe
1/2 Iceberg lettuce
3 cut stalk of celery
1 cup cut baby carrot
1 cup of frozen peas
1 cup fried Bacon
4 hard boiled eggs
1 cup ranch dressing
1 cup cheddar cheese

     layer Iceberg lettuce, cut celery, carrot, pes, bacon and hard boiled eggs then pour ranch dressing to cover it and top with cheddar cheese.

    เราได้สูตรนี้มาจากแม่สามีของเรา แราโชคดีเรามีแม่สามีสองคน อ๊ะๆอย่าเพิ่งคิดมาก เรามีสามีคนเดียว แต่สามีเรามีแม่เลี้ยงกะแม่จริง เราเลยมีแม่สามีสองคน ทั้งสองคนดีกะเรามากๆ คนนึงมาจากทางเหนือ มิชิแกน คนนึ่งเป็นคนใต้ จอเจีย เราเลยได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารเมกันจากพวกเค้านี่แหละ. เรารักทั้งสองคนเค้านิสัยดีมากเราเลยเรียกคนนึง "Mom" อีกคน "Mommy". ส่วนสูตรนี้เป็นสูตรของคนที่เป็นแม่จริงใ  สลัดนี้เป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนไทยในต่างแดนมากๆ เพราะจะรีเควสเราให้ทำไปปาร์ตี้อยู่เสมอๆ ครอบครัวเราก็ชอบกันทุกคน มันเป็นสลัดที่ง่ายและเรามักมีของพวกนี้ติดตู้เย็นอยู่ เละเป็นเมนูที่ทำประจำ
     เริ่มจากหั่นผักกาดแก้วเป็นชินพอคำ เอาไปล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้ดีไม่งั้นจะกลายเป็นน้ำท่วมสลัดได้ จากนั้นหั่น ซาลาลี่ (คึ่นช่ายฝรั่ง) แครอท และ ถั่วลันเตาฝรั่ง (sweet pea) ทุกอย่างยกเว้นผักกาดแก้ว เราหั่นเป็นชิ้นเล็กๆไซส์เดียวกับถั่วลันเตา จากนั้นใส่เบค่อนทอดกรอบ  ไข่ต้ม ฟังแล้วง่ายมากใช่ไหม แต่ว่ามีใครรู้วิธีการต้มไข่ให้ปลอกเปลือกง่ายๆไหม เทคนิคคือเลือกไข่เก่า แต่ถ้าไม่รู้ว่าไข่เก่าหรือใหม่ไม่เป็นไร เวลาต้มให้ใส่เกลือเยอะๆ ให้เค็มมากๆ เวลาต้มเสร็จไข่จะปลอกง่าย.จากนั้นเราก็หั่นไข่ใส่ลงไปให้ทั่วถาด เสร็จแล้วก็ราดน้ำสลัด เราใช้ น้ำสลัด แรนช์ "Ranch dressing"  เสร็จแล้วก็โรยด้วย เชสดาชีส แค่นี้แหละง่ายไหม enjoy!!

Tuesday, March 7, 2017

Kani cucumber wasabi Salad

      Last Sunday, I was teaching one of my emergency cooking classes.  That led me to meet Chef Megan.  She is a healthy Lifestyle consultant and chef who teaching cooking class at cook's warehouse (the same place I teach).  We made a pretty good duo.  She told me that she teaches at Leaning ladder.  It is a specialty olive oil and Vinegar store in Downtown Woodstock.  I was so surprised to hear the place like that so close to my house, but I never knew about it!!!  The next day I made my way to that store.

      When I got into the store.  I felt like a kid in a candy store.  OMG they are too many things to taste and try.  They have a beautiful kitchen for the cooking class.  I was talking to the nice lady who was at the store.  She told me they have all kinds of interesting stuff.  After some talking and trying.  I decided to pick up some of their Honey ginger vinegar and sesame oil (I was out of it at home).  I came back home like a kid getting a new toy.  I needed to try new recipes with it.  I've planned to make sushi and cucumber salad.  I usually make sushi at home all of the time because my family LOVES sushi.  My kids can eat 2 California rolls each and all of my kids love to make them too.  So today we do Sushi day.
     I always love cucumber and Kani (imitation crab meat) salad at a Sushi place.  I decided to shake it up a little by add some wasabi in the dressing.  This will not be the authentic recipe but it will be fusion in my version recipes.  This dish is very healthy and light it is perfect for my diet right now. The result WOOHOO, it's so good!!!

     I start with cutting my cucumber in the Julienne (this means long strips like match sticks) then I shredded Kani (imitation crab meat) by hand into strips.  I placed it on a serving bowl, then I added my new Honey ginger vinegar with a pinch of salt, a bit of wasabi (up to you like) and some sesame oil.  I whisked it up until it combined then poured it all over my salad.  Finish with a sprinkle of toasted sesame seed.  That's it!!!  WOW it's really kicking my sinus WOOHOO!!!

Kani cucumber salad

1 cucumber
5 Kani (imitation crab meat stick)
1/4 cup Honey ginger vinegar (I found my at Leaning ladder)
1/4 tsp. wasabi (or more)
1/8 tsp. salt
1/2 tsp. sesame oil
1 tsp. toasted sesame seed. (or more)

Cooking instructions
1. Cut Cucumber into matchstick (Julienne cut) then shredded Kani into strip place the cucumber on the serving bowl then add Kani.
2. In the mixing bowl add Honey ginger vinergar, wasabi, sesame oil and salt whisked until it combined.
3. Pour the dressing top of the salad then sprinkle some toasted sesame seeds.